—苦菜汤：— 

德化民间第一汤 清热解暑还养肝

一碗色泽呈黑色的汤，看着不起眼，闻起来更是有一股“臭脚味”，你敢喝吗？它就是德化的苦菜汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”，让我们一起去探寻不一般的闽南风味吧。

在潘祠村，生机勃勃的苦菜长满房前屋后，苦菜其实是一种野菜，这种野菜生命力顽强，不管不顾它也能长得生机勃勃。 

苦菜汤制作过程

将新鲜苦菜放置通风处晒

 晒干后的干苦菜放入锅中焯洗

去除苦涩的味道

同时开始清洗大肠

炖煮筒骨

所有的材料放置锅中焖煮一至两个小时

出锅时加入些许调料 

苦菜汤便熬制成功 

民间习俗

百年来，德化民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语:“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤。”可德化人民却一直深信，“苦菜叶苦，常吃好比人参补”。苦菜汤苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜如今的生活。