我们认为茶汤是有一定标准的，而且这个标准就是这款茶的“客观质量”，这个标准是100位懂茶之人，有80位以上认为最好喝的茶汤，这个标准是位于茶汤的某一区块，不是在于某一定点。

如果进一步谈到茶汤的欣赏，把它当作是一件作品看待，那它还是要先泡成上述所说的标准浓度，在这样的标准浓度之下，“喜欢”与“欣赏”的角度再因个人对于香味审美与艺术见解的不同产生差异。

当进入到欣赏的领域之后，会不会有人忽认为这款茶要这样表现才好，忽又认为要那样表现才好呢？

不应该的，不论是泡茶者还是品茗者，如果他们的欣赏价值没有一定的标准，一会儿说这样的表现好，一会儿又说那样的表现好，即表示对该茶的质量特性不够清楚，从泡茶者的立场而言，就是尚无法透过“泡茶”有效地掌握该茶的质量特性。

将“机遇性”的表现视为该茶的质量特性是不对的，就如同一幅画，要表现怎样的意境是要有重复创作能力的。

要有能力透过泡茶手段稳定地表现一款茶的质量特性，就要谈到泡茶“精准”的问题，也就是要有准确表达的能力。

首先不要有“茶汤不一定要泡到什么程度”的观念，甚至于认为“泡茶之所以是门艺术，就是因为它的不稳定性”也是错的。

艺术作品，或说是艺术创作，不只是要有多次重复呈现的能力，而且是要求“极致之美”，极致之美就要精准，不是马马虎虎，因为某个美的感觉、某个意境的表现，是差之毫厘失之千里的。泡茶也是，茶叶多放了一片、时间误差了三秒，所要的那种美感就不见了。

在课堂上有一个圆形图表是经常拿来讲解的，称为“茶叶冲泡与茶汤内涵图”，图表的圆心称为“茶汤”，围绕着茶汤的是第一圈，分成三个部分讲解茶汤的色香味。

围绕着第一圈的是第二圈，称为“泡茶五要素”，泡茶五要素外面的是“影响茶叶浸泡时间的内外在因素”，这是本文所讲“泡茶精准”的所在。

内在因素包括了“水可溶物溶出速度”与“水可溶物多寡”，外在因素则是茶量、水温、水质、冲泡器材质、倒干程度、每泡间隔时间、前一泡的浓度等等。

内在因素的“水可溶物多寡”几乎就是这款茶叶的质量，“水可溶物溶出速度” 则是泡茶之前审视茶叶外观的重点，看得仔细、理解得深入，就容易把茶汤掌握得精准，这些项目包括了：茶叶完整度、枝叶连理情形、叶型大小、芽型或叶型、茶青成熟度、外形紧结度、条索紧结度、发酵程度、萎凋程度、揉捻程度、焙火程度、陈放年份、入仓情形、虫咬情形等14项，都是茶叶制造、茶叶识别等课程所述说的重点。

累积了这些“知茶”能力后，剩下的就是泡茶者要怎样泡出茶汤的个性了，而且有能力掌握内外在因素之后，就可以随心所欲地“重复”同样风格的茶汤作品。