坦洋村，位于福安境内白云山麓社口镇西北部的，是历史名茶坦洋工夫红茶的发祥地。产区遍及寿宁、周宁、霞浦、柘荣及浙江泰顺县，区域跨五县，方圆数百里。在它问世以前，坦洋村以生产烘青绿茶为主，而且自带花香。据记载，村境内有座桂香山，八月桂花盛开，桂香弥漫，整个村庄就变成了一个巨大的“窨花车间”。家家户户制茶时，花熏茶香，“桂香茶”遂成坦洋村的一张金字招牌。
茶市风云变幻，桂香茶销量开始下滑，渐渐从抢手货变成了滞销货。茶卖不动，把茶商、茶农都逼入了窘境。直到1851年，才有新转机。那一年，一个闽北来的茶商，将红茶制法传入了坦洋村。
这个茶商也许只是为了拓宽原料供应渠道而来到坦洋村，却在无意中促进了制茶技术的流动。村中有个叫胡福四的茶商心领神会，他以坦洋菜茶为原料，经发酵红变后，创制了世上第一泡坦洋工夫。也正是那一年的5月，首届世博会在英国伦敦启幕。
紧细乌润的茶条，诱人饱满的甜香，鲜醇甘爽的滋味，再度让坦洋村从闽东山区走向了国际舞台。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，坦洋工夫同祁门红茶、湖南红茶等名茶一起斩获了金奖，可谓是“华茶之光”。
从2004年起，福安除栽植菜茶外，从茶科所引入了金牡丹、丹桂、金观音、黄观音等新品种。这些新秀的入列，打破了茶类的界限，也因此诞生了花果香型坦洋工夫。福安现有茶园30万亩，2021年全市毛茶产量2.81万吨，毛茶产值19.43亿元，综合产值100亿元。
制作坦洋工夫，具有技术性强、工序复杂而花工大的特点，茶叶的产品质量成功与否关键在“工夫”两字。
制作工序由初制和精制组成，最终形成“色艳香浓，鲜纯清甘”的品质。外形紧细匀整、色泽乌黑油润、略带金毫、显锋苗，内质香气清鲜，汤色清澈红亮带金圈，滋味甜醇鲜爽，有特殊的桂圆香，叶底红亮软嫩。
林鸿，坦洋工夫茶省级“非遗”代表性传承人，从事茶叶技术工作40年。在他看来，每道工序皆有诀窍，虽然部分工序现在由机器代替。但，传统工艺的核心仍是机械无法取代的。“学做茶，先要学会做人。端端正正做人，就是要讲诚信，在质量上要有保证，做事情不可以跳跃，应该一步一个脚印，把茶叶做好，把‘工夫’传下来。”采摘
按传统制法，需用当地菜茶品种（有性繁殖的群体种茶树），采单芽、一芽一叶至二叶。
看天做茶，凭经验采取不同的萎凋方式，将茶青均匀摊于竹匾上，采用室内自然凉青（萎凋）或室内、室外复式萎凋。至青叶色泽转暗、青草气稍退、手握成团打开即散。
揉捻
晾青叶置于竹揉盘或竹萝、茶槁中，双手握叶，以反时针或顺时针方向团团揉转或双手同进同回揉，力度掌握“先轻后重”，揉至茶叶成条部分叶脉、叶片泛黄即可。
发酵
将揉捻叶轻放于箩筐中，厚约10厘米，每30分钟翻拌一次，待叶转红铜色，有明显的花果香即可。
干燥
将发酵叶均匀撒入焙笼中，移置焙窟上烘焙，至焙笼上方有大量蒸汽出现时移出，翻拌后再烘焙至手握烘焙叶有刺手感，倒出摊晾后，再用文火烘至足干。
精制加工是制作坦洋工夫茶的关键工艺，经吊筛、平筛、抖筛、撩筛、风扇、跳筛、簸扬、拣剔、拼和、焙火等十道工序，“抖、筛、撩、扇、漂、簸”是核心工艺。分筛最费工费时，将茶置于2～8号筛，双手水平做圆周运动，筛下再用更小号筛层层分离长短。再将各筛号茶用相应的筛孔复筛，使茶叶长短保持一致，称撩筛。
拣剔，俗称“择茶”。筛分后的茶，拣去茶梗茶枝，即成净茶。
复火，为保证茶品干燥，装箱前再以细火补烘一次，为“复火”。
匀堆，按各筛号茶的粗细、长短、轻重，多次均匀拼和堆积。
福安是坦洋工夫茶的发源地，也是畲族的聚居地。
在福安方言中，“茶”被唤作“茶米”，把茶列于粮食之前。另有俗语“茶哥米弟”，把茶称为“哥”，把米称作“弟”，茶在畲乡人生活中的地位，可见一斑，形成了具浓郁民族与地方特色的茶文化。
畲家茶歌大部分是畲族人生产劳作中有感而发之作，具有浓厚的生活气息，是畲族人生产劳动与日常生活中传情达意、休闲娱乐的重要方式。比如，“春茶泛绿满山香，唱首歌儿扔过岗，歌儿扔进郎篓内，紧紧催郎唱来还。”这是畲家男女采茶生歌，类似的还有《畲山茶歌》《泡茶歌》等。
“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里透天光，戏班连台唱通宵……”这首朗朗上口的茶谣，反映的正是19世纪中叶坦洋村的繁盛之景。
福安的民俗，可谓茶香四溢。畲家好客，客人临门盛情款待，“人客落寮便泡茶”，常见的有“三道茶”，即“一碗苦，二碗补，三碗洗洗肚”；正月初一喝“过年茶”，传递祝福；出远门上学工作要喝“出行茶”（蜜糖茶），寓意嘴甜好办事等。
祭祀中，茶也是摆在最前头。另外，丧仪里也有茶枝开路、枕下放茶米包、以茶随葬等习俗。定情信物。小伙子第一次去女方家，送一包茶和一包冰糖。女方家长若乐意收下，这门亲事基本有戏。
宝塔茶。畲族新娘过门前，女方送嫁嫂用五只碗叠成一个三层的宝塔，一碗作底，中间三碗，再在顶层压一碗。倒上泡好的茶水，托举到前来迎亲的亲家伯面前，要求他一滴不洒喝完这些茶，才能接走新娘。亲家伯接茶盘、拆宝塔也有技巧：用牙咬住顶上的一只碗，双手拢住中间的碗，仰脖饮尽，将其余四碗分给同伴共享。
新娘茶。婚后次日上午，新娘要到厅堂上会见夫家的女眷，在伴娘妈的指引下，新娘沿大厅四周向左右长辈一一施礼，俗称走“四角坪”。后由伴娘妈引席认亲，新娘敬献用红枣、冬瓜糖、冰糖、花生和茶冲泡的糖茶。
新娘茶、宝塔茶等茶俗，还被编排成茶艺，独具民族性和艺术性。
