《茶道》2023年2月刊 （总第102期）
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独家阅读
隐逸山居，自在茶生活
过去三年，面对种种不确定性带来的焦灼和困惑，一些人们开始选择离开大城市，回归陶渊明式的隐居生活。日出而作，日落而息。跟随节气变化耕种，什么时候播种，什么时候收获，这些都是很确信的、可预料的事。
陈如山：雾中饮茶的山居日常
文｜郑三观 图｜程世达
山上的时间过得特别快，等我们聊完天，吃完摘的野果，已经到傍晚。山上天气变化不定，一会儿晴一会儿雨，还有时不时的太阳雨。我们决定趁着天亮下山。我依稀记得，去岁那次下山的路上，雨已经散尽，路面有点湿，远处层层叠叠的山峦还勾搭着几团绵雾。这次并没有雾，但我坐在车上依然感觉好像刚远行回来，又似乎才要出门。
我不知道要去往哪里，但知道要出行。
林新：有一小院，进退自如
文｜程香 图｜程世达
林新身上的特别之处在于，他游离于文气生活与接地气的商业之间。他位于福州市区的工作室藏于高楼中，满足办公需求之外，他精心布置了茶室，并在小小的阳台铺上石子，拉上竹帘，巧植了菖蒲、苔藓和蕨类植物，日日亲自打理，细心养护。
“秋冬乡下多雨天，院子里的光线总是影影绰绰，听雨从屋檐落下地声音，眺望远处的绿竹青山，尽是满眼的绿意。我寻思着过阵子便是菊花的时节，而我尤其喜欢酱红色的那几丛，也因此对它们格外关照。这回好好修修剪剪还略施农家肥，期待开花时，可以和家人朋友们一起在院子闲聊赏花茗茶。”
——《小院独居杂记》 文｜林新
长居山野，自由生长
文｜郑三观 图｜程世达、程香
正对吧台的窗口是即将被时间染色的山景。红的、黄的、绿的，层层叠叠在一个山头。
一杯咖啡喝完，日头逐渐西斜，其弈的女儿午睡醒来，几声哭喊立刻引得其弈下楼抱走，生怕吵醒弟弟。
不久后，我们转移到一楼，其弈带着女儿开扭扭车，3个月大的小儿子也睡醒了，由其弈太太知音抱着从楼梯走下来，母子俩很自然地坐在秋千上随性摇晃。那个片刻，时间过得很慢，仿佛静止下来，我们几个闯入者像看电影一样，看着他们一家子互相玩闹，内心舒畅无比，也非常感动。
画家石桥和他的瓜山小屋
文｜郑三观 图｜程世达
看山间的颜色，看花鸟虫蚁，看远处的福州城。他的作品色彩丰富，有时晕开犹如彩霞照见山间万物，有时候寂静犹如晨曦鸟鸣山间又不失生动。
山里的颜色成就了他的印象山水，也给了他的花鸟画无尽的素材。树木，每时每刻姿态不同，同一株草，今年的姿态和明年的姿态又是完全不一样。石桥指着青石阶旁一株，这是他每年固定都要画上一画的好友，一边画画一边对话。对话就是画画。
但是这山间，真是画不尽，山间的故事，也是讲不完。
山有节奏，风有记忆
采访｜柳虫子 图｜程世达
谈起山的种种，梁峰平和的语调里总会透着愉悦，让人想起汪曾祺谈各地美食时应该也是如此津津有味，连探索的那股劲都如出一辙。山自然也不会辜负梁峰的用心，再熟悉些，他已然能感受到山的节奏，两者似乎成为了非常默契的知己，盘旋于山路上时，他觉得有种被山“带着”的感觉，让他放心地将自己交出去，惬意享受放松时刻。
特别报道
2022年“闽茶海丝行”精彩回顾
2022年12月30日，以“万里海丝•闽茶飘香”为主题的“闽茶海丝行”主会场活动在福州海峡国际会展中心成功举办，给2022年“闽茶海丝行”系列活动划上圆满的句号。
万里海丝，闽茶飘香。2023 年，借助“闽茶海丝行”活动这个大舞台，闽茶将再度扬帆起航，继续为世界奉上一杯杯福建好茶，让世界爱上福建茶，共享茶的健康与快乐。
习茶
茶中故旧是紫笋
紫笋茶，有唐一代，占尽了无限风光。不仅入贡，而且被“茶圣”陆羽当成好茶的“标准样”：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”（《茶经•一之源》）
一杯青绿，鲜醇甘美。栗香，糅合着花香，在唇齿间缓缓弥散开。舒展开的芽叶，肥嫩丰腴。它，是大唐最华丽的注脚。
幽赏
茶启兔岁，“善始”迎春
卯兔年伊始，暖心怡情，布一方简单而喜庆的茶席，开一个“善始”的好兆头，迎接所有美好的期许和祝福。
杯茶淡饭，不急不慢
遥望苍山之巅白雪皑皑， 近观洱海海鸥盘旋嬉戏， 山海相衬，波光粼粼， 映照出大理冬天的无尽浪漫。
临海而坐，喝茶食素， 肆意吸收倾泻的日光， 朝暮人间， 就这样意外闯进了禅意与诗意的秘境。
问茶
夏陵断想：茶烟淡淡，马蹄声碎
滔滔黄河水，奔流如昨，不舍昼夜。苍苍贺兰山，屹立依旧，雄浑苍郁。时间，无情地带走了这个嗜茶如命的民族以及关于它们的所有秘密，留给我们一片残破的陵园和一个王朝模糊的背影，凝固在如血的斜阳里。马蹄声碎，西夏灰飞烟灭，淡淡茶烟却在回民的“三泡台”里得到了延续。
将进茶
“酸茶”的滋味地图
酸，在美食的味道风景中别有一番风情，酸辣、酸甜、咸酸等等。而在茶的味觉语言里，它却是个“另类”。根据茶叶审评术语，酸通常被用作描述品质缺陷，如“酸、馊气”。
尽管如此，茶味之酸，并非是变质的酸，而是令茶客们味蕾迷恋的酸。像云南德昂族、布朗族的酸茶，一度风靡的拖酸铁观音，还有陈年岩茶、陈年铁观音、陈年白茶等老茶，皆以酸出彩。
七碗流风
常伯熊：茶艺表演第一人
常伯熊名鲁，字伯熊，生卒年不详，但可以确定与陆羽和皎然同为中唐（公元742—820年）时人，明代何良俊《语林》云：“陆鸿渐与常伯熊皆精茶理”。清乾隆五十三年《泗州志》中称：“常伯熊，泗人，因陆羽茶经复广其论，龙团雀舌妙天下。”
他不仅是历史上第一位见之于文献的茶艺表演高手，也是中华茶艺表演的开山鼻祖。
专栏
蔡荣章/中日茶文化比较
陈荣冰/中国传统制茶技艺发展历程
许玉莲/纯茶道的本质精神
曾园/马云做茶往事
周重林/如何观察一棵古茶树