海峡导报.新福建客户端9月28日讯（通讯员 朱志阳 林杰滨 谢鸿 蔡祺鹏）监狱作为国家的刑罚执行机关，服刑人员在这里必须遵守着铁一般的监规纪律，今天就为你介绍一下漳州监狱监狱服刑人员的用餐流程和要求。
一、集合点名和餐前仪式
在监狱里，服刑人员吃饭，并不是坐下就能马上享用食物的。
服刑人员开饭前，都有一个餐前“仪式”。只是不同监狱这个“仪式”的形式有所不同，首先是由分监区民警下达集合口令后，服刑人员有序列队清点人数，随后唱爱国红色歌曲，或背诵认罪悔罪誓词，或大声宣读珍惜粮食相关改造誓词口诀。
二、明确分发方式，遵守用餐秩序
（一）分监区安排夜值星安全员按照各号房人数，将菜肴均等分份装盆，并分发到各号房。
（二）号房分菜员再按照号房人数将菜均等分发到公用的小菜盆中。
（三）统一按照抽签的方式进行分发饭菜，这样既确保罪犯分菜过程做到公平公正，避免罪犯分发饭菜不均匀，导致引发囚囚矛盾，甚至重大违规事件，又保证了分监区就餐的有序管理。
（四）号房内分菜时，监舍全体服刑人员必须严格遵守用餐纪律按照位置端坐着，目视前方，待分餐完毕后，方能按顺序取餐“干饭”。
三、加强伙房切配管理，提升罪犯伙食标准
罪犯食堂要提高食材加工切配管理水平，尽可能做到大小、规格、质量等相对一致，数量与号房居住的押犯数相匹配，以便于分监区和号房公平均等分发，要坚持开展“光盘”行动，提出节约粮食，杜绝造成浪费。
根据司法部关于印发《关于加强监狱生活卫生管理工作的若干规定》的通知：
罪犯伙食和日用品供应管理：
（一）监狱应当严格执行《关于调整在押罪犯伙食实物量标准的通知》，并按标准落实到位。监狱自种、自养、自加工的产品应作为罪犯伙食的补充。
（二）监狱应当保障罪犯吃饱、吃熟、吃的卫生。科学配膳，合理调剂，精细管理，杜绝浪费。严禁向罪犯收费为其单独开设小灶。
（三）监狱应当按照《监狱建设标准》建设罪犯食堂（配餐中心）。合理设置加工操作区、清洗消毒区、主副食储存区、冷冻冷藏库、备餐区、检测室、罪犯更衣室和干警执勤监控室等必备的功能区域，并明确标识，实现监控全覆盖。
（四）监狱应当照顾少数民族罪犯的特殊生活习惯，对有特殊饮食禁忌的，单独设置少数民族灶。根据医嘱为病犯提供病号餐。罪犯就餐地点应当以监区（分监区）为单位分散设置，避免过于集中。未实行罪犯单人专用餐具的监狱，应配置消毒柜，对罪犯餐具统一消毒。
（五）监狱应为罪犯食堂配置自动化食品加工设备，减少刀具的数量和刀具的使用。罪犯食堂刀具应由监狱人民警察直接管理，并做好刀具的保管、登记、分发和回收工作。罪犯食堂应使用安全、经济、清洁的能源。
（六）罪犯食堂应当规范内部管理，参照实行食品安全监督量化分级管理制度，并按等级进行公示和分类监管。重点加强关键环节和部位的监管。
用完餐后，服刑人员会对分监区收餐和饭桶的相关工作进行轮流值班清洗回收，并餐具统一送至分监区生卫回收点，由分监区生卫组负责检查、回收餐盘和打扫卫生。原
服刑人员的一日三餐，虽然吃饭不收费，但却需要付出失去自由和离开亲人的代价，在这里，没有麻辣小龙虾，也没有烤肉和生椰拿铁，有的只是令行禁止、遵守监规，唯有远离犯罪，方能早日刑满回家陪亲人吃热腾腾的饭菜。