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今天，我们推出以闽江江鲜为主打的太平福宴。

太平福宴当然来自闽江边上的太平镇啦！

太平镇位于延平区东南部，村庄沿闽江东西两岸分布，依山傍水，美丽富饶。境内有丰富独特的文化和旅游资源，杉湖岛前期已有旅游开发，旅游设施较齐备，适合旅游、渡假、培训、会议等活动。境内的大峰山群山环绕，古木参天，也是许多市民骑行、登山、避暑的胜地。此外太平镇还有众多文物遗存遗迹，如刘家蛟坑真君殿，太平白马庙，葫芦山伏虎庙、元代摩崖石刻、宋代茶洋窑址等。

太平福宴的几道菜肴都极具地方特色，既浓缩着劳动人民的生活智慧，也融合了当地的饮食习惯。

太平福宴弥漫着浓浓的乡间亲情，表达出乡村朴素的天然气质，展现了美食就地取材、充满乡土气息的原始风味。以下几道菜肴在当地家喻户晓，是接待亲朋好友、外来游客的必备佳品。

01、清蒸白刀

太平镇是个天然的库湾，那儿鱼多、肥美。当地有句顺口溜:“来延平，去太平！去太平，吃鱼宴！”的确，吃了太平的鱼宴，你会感到这里的鱼宴确实是风味独特。不仅这里的淡水鱼鲜嫩肥美，而且做法花样繁多，其中以太平清蒸白刀最具代表。 

02、醉河虾

太平镇醉河虾以太平镇刘家为多，季节性美食，长约三四公分。小虾不是捕，也不是捞，本地方言称“剃虾”。把小虾去杂物洗净，取回家后装入小缽，注入优质的家酿老酒、生姜、蒜头、葱、辣椒等佐料，虾似游如醉，浸泡半小时,便可生吃。红色透明如霞的醉虾，味美芳香。

03、太平燕

太平镇与福州地缘相近，受福州的饮食影响较大，其中的太平燕备受欢迎。太平燕简单说来就是将鸭蛋与肉燕、香菇、胡萝卜、花菜等应季食材同煮，取“鸭卵”在福州话中谐音“压乱”之意，合称太平燕。在太平镇逢佳节年庆，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法，指的就是这道菜。 

04、清蒸鳊鱼

太平镇的天然库湾里，鱼类繁多且肥美。其中味道清甜的清蒸鳊鱼也是太平福宴上的一道佳肴。鳊鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，特别适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

05、杨厝鸭爪

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

06、油炸小河鱼

太平集镇地处闽江边，早些年以捕鱼为生的村民较多，在老一辈的渔民心里，忙碌一天后，来一道油炸小河鱼便是犒劳自己最好的方式。这种油炸小河鱼的做法简单，适合家常。小河鱼洗净去内脏，两面炸到金黄色时捞出，放凉之后，口感酥脆，很是美味。

07、杨氏板鸭

太平杨氏板鸭的制作工艺为太平镇杨厝曾厝特有，从清朝前中期开始至今已有300多年的历史，是杨厝曾厝的特产。其烤制过程加入的香料的配方、晒制、烤制的时间都颇有讲究，逢年过节村里家家户户都会制作。

08、红酒糟炖羊肉

太平镇地处闽北山区，冬季比较湿冷。在冬天煮几次红酒糟炖羊肉，整个冬天都不怕冷，此菜成为冬日家常，倍受家人朋友喜爱。做法简单：新鲜羊肉清洗干净，加生姜，煮开捞出备用，另起锅烧油，取少量红酒糟、生姜等佐料爆香，加入羊肉爆炒一会，加上当地的红米酒盖过羊肉，柴火灶炖煮1.5小时，出锅前加入自己喜欢的调味品即可。

09、光饼夹肉

太平有史以来就有做光饼的习俗，早年村民食物匮乏，食物不易保存，村民就有了制作干饼的习惯。随着时间的演变，光饼中夹杂着五花肉和腌菜，味道不断升华，每逢佳节，这些普通的食材，朴实的味道，却是许多人魂牵梦绕的乡愁味道。

今天的太平福宴，是不是让你对延平美食又有了新的认识?

喜欢延平美食？那就来延平走走吧！