《茶道》2022年9月刊  （总第97期）

独家阅读

他国播香，人间存情

——中国茶叶科技专家援外纪实

茶，是中国一种古老的作物。在长达数千年的茶叶生产过程中，中国人凭借过人的智慧、精湛的技术及丰富的经验，成就了茶的“花花世界”。 

“授人以鱼，不如授之以渔。”中国不仅向世界输出茶这一健康之饮，还无私地向其他发展中国家或不发达地区输出茶业人才与技术。

特别报道

特别报道·闽茶辉煌20人谈 ——

苏峰：推进科技转化赋能闽茶产业

全国茶叶看福建,无论是茶科技创新、茶产品开发、茶生产经营理念,还是茶文化的传承、茶消费的引领等各方面,福建以高科技牵动产业链不断延伸拉长,甚至在聚合裂变。为何闽茶在历史上高光不止？科技创新在茶产业中有哪些实践成果？如何依靠科技力量进一步提升闽茶的市场竞争力？对话苏峰教授，为大家一一“解锁”。

习茶

福州茉莉花茶：窨得茉莉无上味

据史料记载：清咸丰年间（公元1851—1861年）福州已有大规模茶作坊生产茉莉花茶。当时福州的长乐帮茶号“生成”“大生福”“李祥春”等窨制茉莉花茶远销华北，特别是津、京地区。

当时，北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的“庆林春”茶庄、东四北大街由安徽人开的“吴裕泰”茶庄、天津“正兴德”等茶庄，都经营福州茉莉花茶。有老顾客说，“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”十足。所谓“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的“韵味”。

记忆，是阵阵茉莉香

今年福州的夏天，比以往都要漫长而艰难。但，最苦的伏天，却是窨制花茶的好时节。茉莉盛放，花香浓郁丰盈。 

花为魂，茶为骨。茶引花香，花增茶味，彼此交融。花香茶味的交织，是我儿时记忆中的夏天味道，也是我对长夏里新茶的唯一期待。

幽赏

A Magical Tea ：

一杯“返常”的茶

离离暑云散，袅袅凉风起。

夏未央，秋生至。草木与人世，在繁华都市里也可以续写着一期一会。 

楼宇森林中，有一侘寂风茶空间，质朴而静谧。忙里偷闲的闲情逸致，尽可在A Magical Tea里安心释放。

被茶治愈的时光

在喝茶的时间里，学会了收敛与克制。一边喝着茶，一边回想着过往被茶治愈的时光，不由得在心中感慨，有茶的日子，总是让人感觉，未来可期。

物语

印章雅玩：打开中式生活的新方式

长久以来，历朝历代的文人书家都极其注重印章。印章虽小，实则大雅。自唐伊始，印章便成为文人看重的把玩之件，它是表明身份的签名，亦是书画作品的点缀。

西湖畔，拜访自由艺术家孙清，听茶，赏石，得闲散雅趣。一方素章，一份意蕴隽永的篆刻，是我们打开中式生活的新方式。

将进茶

喝茶，也能防晒？

过了立秋，夏天已近尾声。可是，“秋老虎”依然凶猛，阳光还是很毒辣，防晒必不可少。除防晒霜、防晒衣、遮阳帽等神器外，不妨随身带瓶茶。不只是解渴防暑，也许它还能更好地保护你的肌肤少受毒日的侵害。

七碗流风

专栏

蔡荣章/专精喝茶与生活喝茶

陈荣冰/红紫芽叶茶树种质资源的生物学特性

许玉莲/茶道本质的三个审美观念

周重林/世上并没有红茶树，但真的有红叶茶