茶宴又称茶会，是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。早在三国时代(公元220-280年)，我国就有"密赐茶以当酒"之说，即以茶待客。

武夷山盛产岩茶，而且历史悠久，品质优异，独具“岩骨花香之胜”。武夷茶宴，就地取材，在名厨好手的不断探索与实践中选优汰劣，荟萃而成宴席之一款。武夷茶宴起始于上世纪90年代，武夷茶宴在选取茶叶上，并不局限于红茶和乌龙茶中精品的岩茶，有时也把绿茶纳入菜肴。这样，能根据客人脾胃的温凉调适，绿茶性凉，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，各取所需。

武夷茶宴利用现代烹饪技术制作，方法繁多，蒸、熘、爆炒、焖炖都能派上用场。或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配料，不一而足。

品尝茶宴，切不可狼吞虎咽，应像品茶一样的平心静气，细嚼慢咽才能品出其中滋味。岩茶浓郁悠远的香与五谷的融合，茶宴过后你会感觉心灵、肠胃均受到了洗礼，武夷茶宴实在是心灵和身体的一次饕餮盛宴。

菜品介绍    

大红袍茶叶蛋

作为茶叶蛋中的状元，大红袍茶叶蛋绝对是茶叶蛋中的翘楚，趁着热气，顺着茶水煮后的裂纹剥开蛋壳，白白的蛋身上因为汤汁的浸泡，渲染上了不同深度不同色泽的纹理，交织着，环绕着，像一片开片的古钧瓷片，又像一道闪电闪过照耀在一颗颗茶蛋上，美妙极了。一口咬下，蛋白嫩弹、蛋黄软糯，而浓郁又独特的茶香随着蛋的香沁入心脾，好吃到飞起，真是一枚连灵魂都散发着尊贵王者香气的蛋。

武夷风味茶冻

用大红袍茶、正山红茶来制作，口感爽滑并有茶的独特清香，是清凉可口的美味小吃。

红袍三味花蝶

茶香鸡是童子鸡配以丰富的辅料和茶香，清爽开胃；凉拌竹耳具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用；茶香虾是以茶叶和虾为食材的一道菜，软嫩咸鲜、茶香味浓。

大红袍奶茶

好茶底成就好奶茶。以大红袍茶汤的香醇为基底，进而做成大红袍奶茶，既有奶的香浓，又有茶的醇香同时营造出更加丝滑的味道。茶香配奶香，不腻，纯香，让您丝丝留恋。

牛栏坑肉桂炖牛肉

肉桂是武夷岩茶的主要品种，因其香气滋味有似桂皮香而得名，牛栏坑肉桂是最好的肉桂之一，香气厚重、霸气、浓郁。将邵武鑫富牧业优质牛肉以“肉桂”茶汤讲行浸泡，煎制后浇上秘制茶汤酱汁，肉质爽嫩、茶香可口。

老枞水仙炖水鸭

老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。在闽北优质生态环境中放牧式养殖的水鸭，鸭肉口感细腻且有韧性。炖汤后香味浓郁、鸭肉鲜美，且营养价值高，可起到温中益气、补充能量的功效。

铁罗汉酿笋尖

铁罗汉，武夷岩茶四大名枞之一，是茶中珍品。笋尖取自中国竹子之乡建瓯。入“铁罗汉”汤炒制、调味，口感味美清脆，含有大量的维生素及矿物质。

水金龟蒸红眼鱼

水金龟，武夷岩茶四大名枞之一，是茶中珍品。武夷山红眼溪鱼，学名光倒刺鲃，生长在优质溪水中，鱼肉细嫩、鳞片可食用。用新鲜茶叶与茶汤密蒸，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富。

岩骨花香烤羊排

先将羊肉和茶汤浸泡，后把羊肉调味挂脆浆炸制，此菜香脆可口，蛋白质含量高。

白茶菌菇炖条排

政和白茶是福建省政和县特产，中国地理标志产品。闽北花猪是顺昌县中国地理标志产品，肉质细嫩、紧密富有弹性，肉香醇厚。精选条排与菌菇炖汤，带着白茶的清香，回味绵长。

山茶油炒三蔬

选用武夷山有机菜心、云耳、胡萝卜，加入顺昌原生态茶籽油快炒而成，此菜清新爽口，茶香四溢，可谓“素中之荤”。

茶香高汤小刀面

松溪绿茶是福建省松溪县特产，绿茶手工汤面选用上等松溪“绿茶”取代水.手工擀面，将绿茶调好味，最后将者熟的茶汁手擀面加入即可，此菜清新爽滑，茶汤香溢。

正山红茶小汤圆

正山小种野茶特指生长于武夷山国家公园海拔1000~1200米的野生红茶，选取优质浦城糯米制作汤圆，捞起后放碗中，把泡好茶汤冲入即成,香味浓郁，风味独特。

武夷山文创雪糕

雪糕以武夷山独有的文化元素为背景，口味有两种，优质的原料加匠心的调配，浓郁丝滑。