预制菜自年初起引发社会各界关注。7月18日，美股上市公司趣店集团旗下“趣店预制菜”品牌战略发布会正式召开。当天的直播带货冲上抖音带货榜首，其话题也遥遥领先。

预制菜是否是新兴行业风口？及配行业刚兴起的时候，很多人抱有迟疑态度，但是如今美团、饿了么等等平台似乎已经是生活中必不可少的工具。而预制菜则看准了另外一块蛋糕。我们会发现：买菜、洗菜、切菜、炒菜……有时候一顿饭，可能会消磨掉1-2个小时的功夫，而备菜又是最耗时的环节，可能需要准备30分钟到60分钟时间。而预制菜就可轻松解决这些问题。早前的中央厨房其实有相似之处，只是中央厨房适合餐饮企业，而预制菜瞄准是C端用户。

那么预制菜成功与否离不开两大因素：品质、时效。品质即菜品是否可口，发布会前，主办方在活动场内现场烹饪了部分菜肴供媒体品鉴。有记者形容：吃不出和自家厨房菜品有什么差别，口味甚至比很多餐厅菜品更好。按照趣店集团创始人、CEO罗敏的话说：预制菜分速冻预制菜和短保预制菜。速冻预制菜及保鲜期长达6-12个月，这样的预制菜往往含有大量防腐剂，并且很多菜品是无法做的，比如蔬菜类的产品。而趣店预制菜做的是短保预制菜，所有菜品通过冷链保鲜技术进行储存，所有的菜品不添加任何化学成分，通过这样方式确保口感和大家日常自己炒菜是一样的。按照罗敏的话说就是：趣店相当于是一家大型的菜市场，为用户备菜而已。那么时效就是菜品新鲜与否的关键。据罗敏介绍，趣店和顺丰冷链达成S级的战略，优先保障。为了让消费者放心使用，趣店对所有菜品承诺：用户收到菜品如有任何品质问题，双倍赔付。

发布会现场，罗敏还介绍了趣店预制菜未来三年的品牌创业伙伴战略规划。2022年初，趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等十五个城市建立了十五家预制菜生产加工工厂，并整合了上下游资源，与头部农业企业合作，包括得利斯、龙大、恒兴水产等多家优质企业。在延发上，自趣店扎根预制菜行业起，数百人的团队进行了200多天的产品深研，确保产品品质。谈到为什么选择预制菜行业，趣店集团创始人、CEO罗敏在发布会上表示：“我想做的是为一千万人每天节约一个小时，有更多的时间陪伴家人。同时我要支持我的用户和粉丝创业，大家一起创业努力让人们生活更美好一些”。

7月17日罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”进行了长达19个小时的直播，共计场观人次9,587万。销售订单量等指标打破抖音历史峰值，抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人,连续15个小时在抖音直播间带货榜排名第一。

对于未来，罗敏在发布会上谈到趣店预制菜未来三年的创业伙伴战略规划时表示“我们在未来三年要支持十万用户创业开设线下门店，与用户粉丝一起共创美好生活”。未来预制菜能否走上千家万户餐桌上，拭目以待！