你印象中的闽南菜餐厅是什么样的？

在鼎宴的创始人陈为狮的记忆里，80年代闽南人的厨房里是在柴火灶上放置一个铸铁锅来炒菜。那些镌刻着儿时记忆的土菜，成为了他做餐厅要追寻的闽南味道。

厨师出身的创始人之一陈为狮是厦门翔安本地人，今年6月被官方评为“厦门十大名厨”的称号。

2000年，陈为狮从路边摊排挡开始起家做餐饮，积累了16年市场打拼和运营餐厅的经验后，2016年于湖里南山路创办了第一家鼎宴餐厅。以闽南早期的土菜八大锅作为主打特色菜。

今年7月13日，鼎宴在瑞景开了第三家店。这家店的装修风格以商务轻奢风为主，设有34个包间，商务包厢内还带有闽南泡茶桌。

有适合商务宴请、家庭聚会的包厢；设置了可容纳20人用餐，带有仪式感长桌的品酒包厢，可做酒会、公司年会场地使用；居然还有适合闺蜜聚会、情侣用餐的户外泡泡屋，适合拍照打卡，风格也是也是与时俱进了！

值得一提的是，鼎宴每家店的食材都是新鲜采购，无冻品。食材可追溯源头，尤其是家禽类的供应，都出自周边农家养殖场，南瓜则是龙岩农场特供。参考以下特色菜：

沙虫干翔安炖宴

翔安宴席必上菜式之一，在原有的基础上升级，加入大磴沙虫干，海蛎干，绿竹笋，土猪肉，土鸡蛋，蒸炖而成。

大磴海蛎酥角

一道唤醒儿时记忆的菜品，来自大嶝岛海域现撬石头海蛎，不仅肉嫩味鲜甜，而且营养丰富，有“海中牛奶”的美誉，含有多中维生素，牛黄酸、肝糖及其它矿物质等多种营养成分，尤其是锌的含量最高；佐以来自安溪的豆干、漳州的马蹄、蒜珠，芫茜的清香，加上自调沙茶酱的调和，挂上特调的脆皮糊，炸制金黄，洒入海苔，风味独特，回味悠长，儿时妈妈的味道。

麻油姜生炒九龙江鲈鳗

选用九龙江入海口，野生鲈鳗，淡水和海水交汇，鲈鳗口感Q弹无土腥味，三明大田的老姜，农家现榨黑麻油，切片炒制而成。

黑松露麦仁焗龙虾

彩电龙虾，取肉，加入东北燕麦仁，野米，佐以黑松露汁，烩制而成，算是一道创新菜。