拗九节，是福州特有的传统节日，也被称为敬老节，已有400多年的历史了。

拗九，拗九，掼粥掼到旗汛口，想起我家打风掉雨送我去学校；

拗九，拗九，掼粥掼到南门兜，想起我妮在我做媳妇那一天泪汁流；

拗九，拗九，掼粥掼到大桥头，想起我梦中都是我的二个老；

拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；

一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。

这首传唱于福州大街小巷的福州方言歌曲《掼粥掼到厝门口》唱出了独特的闽都孝文化。

拗九粥满满都是爱

拗九节是福州民俗节日，日期是农历正月廿九。每年的这一天，福州人都会煮一碗拗九粥孝敬老人，里面放了荸荠、花生、桂圆、红枣、红糖，再加上香喷喷的糯米，香浓可口。拗九节当天，从家中到街上，到处都氤氲着粥的甜香，传递着浓得化不开的孝道亲情。

福州民间称正月初九为上九，十九为中九，廿九为后九，故此节又称“拗九节”。福州方言中“后”与“拗”谐音。民间流传，逢“九”不顺利，因此每年这天，岁数逢九或九的倍数的人都要过“九”。

这里说的“九”分为“明九”与“暗九”，即：凡年岁数中带有九的，如9，19，29等，称为“明九”，凡岁数是“九”的倍数，如18，27，36等，称为“暗九”，家里要为其煮“拗九粥”与太平面，以祈其逢凶化吉，除去晦气，羁上好运，平安地跨过“九”的门槛。

已婚妇女在这一天，也要为父母送上一碗“拗九粥”，以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。

如今，福州人传统观念中“九是不好过”的观念已逐渐淡化，在“拗九节”表达更多的是福州人对团圆美满家庭生活的祈福与向往。

拗九节的传说

民间传说《目连救母》正是拗九节由来的故事。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。

后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?”, 目连随口答道：“这是黝垢。”(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月廿九称为 “后九”，这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。

这天是正月廿九日。乡人赞叹目连的孝心，遂仿其孝行。于每年正月廿九日煮“拗九粥”孝敬双亲及邻里长辈，并相沿成俗，演绎出“拗九节”这个民俗，流传至今。

拗九粥怎么做？

第一道工序

浸泡 将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。

第二道工序

蒸煮 将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。

第三道工序

加糖 待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。

第四道工序：搅拌红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。