开栏语

碧水丹山，孕育奇茗。

传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。

他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。

或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。

也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。

他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。

人物名片：陈继勇，1977年生，武夷山宣夷堂茶业有限公司总经理。国家级制茶工程师、国家级评茶技师、高级茶园管理师、十佳制茶大师。

代表作：玉井留香

“如何让武夷岩茶走得更远？应当保持传统而必要的规矩。”——陈继勇

陈继勇，师从“商品大红袍之父”陈德华。在20多年的事茶生涯中，他从摇摆、懈怠到深爱，宛若一枚青叶在经历“死去活来”后华丽转身……

“他的目光，最是难忘”

茶香满溢的孩提、茶厂车间中走过的青春，这是陈继勇对茶最初的记忆。

他的父亲是武夷山茶科所最早一批职工，他的姑父是国家级“非遗”武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺代表性传承人、“商品大红袍之父”陈德华。在外人看来，他对于“茶”的情愫应是顺理成章之事。然而，如同一片青叶要“死去活来”地经历一道道工序才可能酝酿出“岩骨花香”一样，他走上事茶之路前也曾有过反复与挣扎。

或许是看厌了繁琐的制茶工序，或许因为青春期的叛逆，年轻的陈继勇对制茶行业提不起兴趣、甚至一度抵触。但，在经济大潮的推动下，深埋在这个年轻人血脉中的“茶人因子”开始翻腾了。

1998年，陈继勇进入在武夷山茶圈享有盛名的北斗岩茶研究所，拜在陈德华门下学做茶。北斗岩茶研究所由陈德华创立，是一个人才汇聚之地。

在这里，他有幸与多位老茶师产生交集，并在他们的言传身教中习得了不少制茶技艺。尤其在提起他的师父——陈德华时，他总是倍感自豪。

1999年，陈继勇还是一个入行不足2年的毛头小伙。做青的过程，枯燥、漫长且艰辛，不免心浮气躁，有所懈怠。

几轮摇青静置，做青结束时已是凌晨一点，他已是疲惫不堪，便想趁着陈老睡下时用机器做茶，偷个懒。孰料，待他醒来，走回车间时，陈老已经在那里等他了。虽然陈老并没有批评他，依然和颜悦色，但他深感惭愧。从此，他再也不敢偷懒。

在往后的事茶道路上，不论碰上多么煎熬的时刻，他的脑海中总是会浮现出这一幕。每每想起陈老的目光，他就会立刻精神振作起来。

“传统不等于落后”

北斗岩茶研究所的时光，他不只是学习制茶技艺，还是磨练心性。数载沉潜，昔日的毛头小伙变得沉稳干练。日子一天天过去，他对茶的热爱也在不断升温。守艺，对他来说，意味着责任。

如何实现标准化？这是包括武夷岩茶在内的全行业都在深思的课题。“传统的东西不等于落后，也不能把落后的东西当成传统。”陈德华曾这样说。“应坚持传统，保留必要的规矩，去其糟粕，取其精华。”

其实，所谓“传统”是经过时间证明而保留至今的。武夷岩茶，之所以能深得许多爱茶人的亲爱，正是因为它独特的制作工艺以及对每道工序的严格把控。

譬如，对武夷岩茶品质塑造至关重要的烘焙工序。按传统制法，采用炭焙，每轮烘焙时间原则上不超过8小时，两焙次之间应间隔28天。同时，强调应遵循古法，即“急火先冲（编者按：冲，即烘焙）、文火慢炖、盖面保香”，以保证茶叶的内质。

在他看来，“耐心”是成就一杯好茶的关键，不应一味迎合市场对新茶的追逐而简化工序，抢“鲜”上市。他所追求的是：不论经历多少时间的风霜，人们捧起的仍是那口熟悉的味道，那是传承的味道。

如何才算得上一泡好岩茶？“甜度好、茶汤清透澄亮是好茶的共性，而一杯好的岩茶也并非是许多人印象中的‘苦涩’，而是‘温润’的。”他说。

比如，“牛肉”产于坑涧，其品质特点是香气细幽，口感绵柔，不应仅仅只是霸气。“马肉”则以香气张扬见长，并随着树龄增长，口感也变得越来越绵柔。

“做百姓喝得起的好茶”

“玉井留香”是陈继勇的得意之作。

作为一款近年来被直播带起来的“网红”“花名”（注：武夷山的茶树品种多达800种，故称“花名”），“玉井留香”，光听名字，就富有诗意，香气也富有层次感：初泡时，花香扑鼻，五六泡后则化作一缕竹本清香。

虽是“网红”，陈继勇并没有被市场消费的猎奇心理所左右，仍是严格地遵循传统去呈现茶的本真之味。

沸水冲淋，紧结的条索渐展，金黄透亮的茶色和馥郁的花香一起时荡漾开来。

细啜，满腔温柔，喉吻爽润，韵味绵长。恍然间，犹至山野花丛嬉游。五泡后，再嗅其香，花香犹存，竹香渐浓，余晖落竹林、清泉石上流的图画在眼前徐徐展开。他用作品为“一杯好岩茶”做了最好的注解。

“做老百姓喝得起的好茶，不论是现在，还是以后，都将是社会的主旋律，而‘天价茶’的存在最终只会成为束缚茶业发展的沉重‘镣铐’，合理的价格、稳定的库存才能让市场健康可持续发展。”他说。

同时，他也从不固步自封。他不止满足于小圈子里的认可，而是满怀热爱地奔跑在学茶的道路上，学无止境。

“不应为做茶而做茶。”近年来，他专注于学习和钻研制茶技能的提升，辗转于各地举办的各类茶叶赛事，备考各项涉茶职业资格证书。

经历了从摇摆、懈怠再到深爱的转变，如今他更多地是在思考能给武夷岩茶带来什么，会在这个产业中对下一代形成怎样的示范。

茶人的血脉在他体内澎湃依旧，他期待着在未来的某一天，女儿也能够爱上茶，传承父辈们的信念与梦想，书写属于自己的茶香人生。

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