“感谢山西对醋三千年的坚持，我们一起把醋发扬光大！”近日，在历史悠久的山西太原，出现了这样一幅广告。来自广东的醋饮料企业天地壹号向山西醋企发出邀请，在有着3000年悠久历史的山西醋内部漾起了波澜。

众所周知，国内有四大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋。在这里面，山西老陈醋位列其首。山西拥有悠久的醋文化、醋历史，紫林、水塔、东湖、宁化府等食醋品牌，也是全国闻名的老陈醋品牌。仅仅在清徐，就有70多家食醋企业，产量接近全国的六分之一，在全国醋产业地位十分重要。尤其在明清时期，山西醋跟随者晋商走南闯北、远渡重洋，飘香海内外。

但对于在历史上制醋默默无闻的广东，近20年来却将“醋”的概念引至一个新的高度。当年北大毕业仍在创业阶段的广东商人陈生，依据“雪碧”+“陈醋”的配方，在1997年7月把第一款醋饮料推向市场，广受消费者青睐，并创造了“天地壹号”健康醋饮料品牌。陈生说，他的“天地壹号”所用的“醋”就脱胎于山西陈醋。

巨量引擎发布的《2020国货品牌发展力报告》显示，74%受访者表示对国货的印象变好，消费者在国产饮料类消费增加了近40%。而山西陈醋历经多年的发展，目前紫林、水塔两大品牌已经跻身全国前四醋企，但山西醋还没有走出厨房概念。

脱胎于山西陈醋的天地壹号，让醋从几千年固有的“调味品”属性蜕变成了消油解腻、健康饮食的高端佐餐饮品。然而，2021年初可口可乐宣布发力醋饮料，外国饮料也盯上陈生手上那罐“醋”，尽管陈生表示，“欢迎可口可乐跟随我们做醋饮料”，但市场从来不可以掉以轻心，也必须未雨绸缪。

“天地壹号开创了醋饮料新赛道；山西醋企拥有传承3000年的优秀产品。 南‘醋’北‘醋’如果牵手，将推动山西醋走上创新路，同时醋饮料也将走上饮料行业下一个‘黄金风口’。”相关业内人士分析。