2021年，中国共产党成立100周年。

百年沧桑，苦难辉煌。在中国共产党领导下，国富民强，百业复兴。茶以一叶之轻，牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重温传奇佳茗，品味经典味道，尽在“百茶百味”。 

福建的茶文化有一千年的历史了，作为盛产茶的天然之地，和独特的地理位置分不开，而且出产的茶更是种类繁多，今儿就来说说有一款很“佛系”的永春佛手茶。

何为佛手

“清水一湾舞白鹤，风光两岸映桃源”。

桃源，是永春的古称，也与陶渊明笔下那个梦幻般的奇境同名。同名虽是巧合，但此处如诗如画的景致，还有安宁闲适的生活，确是隐于现代社会喧嚣繁闹里的一处桃花源。也正是这里，酝酿了著名诗人余光中以及120多万旅居海外的永春籍华人华侨心底最浓酽最深沉的乡愁。这乡愁里，就有一味令人难忘的佛手茶。

大叶种的佛手茶因叶片

硕大有如佛手而得名

佛手茶，又名香橼种、雪梨。其因叶片宽大肥厚与佛手柑叶片相似，加工后具有天然佛手柑果香而得名。

原产于闽南地区，最早的文字记载源于永春达埔狮峰岩：清康熙四十三年（1704年）达埔镇狮峰村的《官林李氏七修族谱》卷一记载：“狮峰岩初建成，僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。

《官林李氏七修族谱》还载有贡士李谢策的《狮峰茶诗》：“活水还须活火煎，清泉安得佛山颠。品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”

（摄影：陈雄）

如今永春佛手主要产地就在于福建永春县，地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南亚热带和北亚热带的过渡区，属亚热带季风气候区，全年雨量充沛，日夜温差大，同时，该县绝大部分茶园种植在海拔600～900米的山区和半山区，正应了“高山出好茶”这一茶谚。

特殊的自然地理环境孕育了久负盛誉的永春佛手、闽南水仙的优秀品质，使永春县获得了“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县、“福建省十大产茶大县”等荣誉称号。

“香橼”历史

佛手茶作为一个福建省省级良种茶，有着悠久的历史。它的诞生有着“佛家”的慈悲和茶商兼济百姓的美德。据传明代，永春一乡医用一味神奇的中药，治愈州官母亲顽疾。自此，药草得名“佛手茶”。

而另一段永春佛手传说则始于北宋,，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。

清光绪年间，县城桃东就有峰圃茶庄，在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”

最早记载佛手品种来源的是1937年福安茶业改良场技师庄灿彰所写的《安溪茶业调查》：“相传二十年前，安溪第四区骑虎岩上一和尚，取柑桔类之香圆（香橼的俗称）作砧木，接茶穗于砧上而得此种，是否可靠，极是疑问。”

而佛手品种于1919年传入永春华兴种植实业股份有限公司，开始只有茶苗15株，后经压条繁殖，种植面积不断扩大。至30年代，永春就有单独成箱的佛手经永春华兴公司南洋办事处转销马来亚。50～60年代，永春佛手的种植面积不断扩大，并单独成箱以商品名“香橼”进入市场，远销东南亚各国。

载誉而来

80年代以来，永春佛手多次被评为优质产品奖。1983年，全国华侨茶叶基金会授予永春北硿华侨果场佛手茶以“培植发展出口优质产品——佛手奖”。1985年，永春松鹤牌香橼被评为省优产品。同年，永春佛手被农业部评为优质奖。1986 、 1989 年荣获轻工业部优质产品称号；1988 年荣获首届中国食品博览会金奖；1995 、 1997 年被认定为第二届、第三届中国农业博览会金奖；1999 年荣获第二届中国 国际茶博览交易会国际名茶金奖，并被确认为福建省名优茶。

永春县玉斗镇选送的永春佛手茶样分别获 2001 年“省名茶”和 2003 年“省优质茶”称号， 2003 年 9 · 8 厦门国际星级茶王赛获五星级茶王 ；2004 年 9 月在福州的国际茶叶博览会及茶王大赛上斩获了永春佛手茶王 , 两个金奖茶王以及四个银奖茶王。永春县玉斗镇八一茶场获得“中国无公害农产品”的标志及中国绿色食品基地申请认证。

品鉴佛手

佛手的叶形与芸香料的香橼柑的叶片相似，叶接近圆而叶质薄，因此其加工方法与铁观音稍有区别，其品质特点也不一样。

佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。

（摄影：刘堂）

目前在市面上的主要品种为红芽与绿芽两种，佛手茶水直下，叶子还卷曲，茶汤也出来了，绿黄渐金，多汁醇厚，晶莹剔透。豆香、花兼具，还具有一丝乳香，既有烘烤香乌龙茶，又平静的绿茶香味。口感爽滑，回味香甜可口，香蜜让杯子的底部像一个茂密的森林，一片叶覆盖在手心。

产业现状

永春县现有茶园面积13.98万亩，茶叶总产量9805吨，总产值7.8亿元。全县涉茶人员14万多人。2002年以来，全县茶叶平均价格大约每两年翻一番，2010年茶叶平均售价大约每吨8万元。茶业已经成为永春县提高农业经济效益、生态效益和增加农民收入的支柱产业，目前永春茶产业规模居全省第六位、中国名茶百强县前30位，是重要的乌龙茶主产县之一。

（摄影：刘洁智）

近年来，永春县在稳定现有茶园面积基础上，坚持以市场为导向，以建设生态茶园、提升基地档次为支撑，以培植品牌、壮大龙头企业为载体，以科技创新为动力，以提高品质、效益和增加茶农收入为目标，抓住海峡西岸经济区建设的机遇，实施精品战略，走高产优质高效路子，建立产加销一条龙、贸工农一体化的茶叶生产经营格局，大力实施“16166”工程，扎实推进茶叶产业又好又快发展。