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独家阅读
听总书记“谈茶论道”
3月22日下午，正在福建考察调研的习近平总书记，来到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况。听说近年来在科技特派员团队指导下，茶园突出生态种植，提高了茶叶品质，带动了茶农增收，习近平十分高兴。
他指出，武夷山这个地方物华天宝，茶文化历史久远，气候适宜、茶资源优势明显，又有科技支撑，形成了生机勃勃的茶产业。要很好总结科技特派员制度经验，继续加以完善、巩固、坚持。要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。
专题
无边光景一时新
——茶人眼中的春天
春茶，每个茶人心中的期盼。好茶知时节，当春乃发生。毫无疑问，从古至今，春茶无疑代表茶的最高等级，经过了一个冬天的积蓄，最饱满的茶芽，将在春节出产。
对茶农而言，春季也是一年中最忙碌的季节，春茶的产量通常能达到全年的40%以上，有的地方甚至只做春茶。
对茶客而言，春季也是最幸福的季节，最美味的茶将在这个季节出产上市，曾听一个朋友说过，无论你喜欢的是绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶还是白茶，到了春天都一定要喝点儿绿茶尝尝鲜。春茶就好比时令菜肴一样，成为每个茶客一年中的期盼。
春天里，百花香。春风中，风筝飘。春天的韭菜最是香。在这个最好的季节，还有一样最好的东西令我们陶醉和回味，那就是春茶。
观茶论
闽茶百年，“饮”领复兴
“闽中茶品天下高“。福建自古名茶辈出，首创了红茶 (烟熏小种红茶和功夫红茶) 、乌龙茶 (闽北乌龙、闽南乌龙) 、茉莉花茶、白茶, 并产黄茶、砖茶, 连同绿茶等, 形成六大茶类七种品类俱全。其中乌龙茶、白茶、茉莉花茶、正山小种红茶属中国特种茶。
背靠强大的茶叶供应链，福建茶帮历史上扮演着举足轻重的角色。繁荣的茶叶贸易成就了大批福建茶商。彼时，富甲天下的广州十三行四大富商潘伍卢叶，其中三家潘伍叶祖上都是福建人。沉寂百年之后，中华掀开复兴篇章，闽茶也迎来了继宋代、清代以来，历史上第三个黄金时代，“饮”领复兴。
习茶
闽南水仙：水仙南引，自成一格
原产于闽北的水仙茶种，自19世纪40年代被引入永春种植，迄今已有近180年的历史。在实现“本土化”的过程中，永春茶农不断吸收借鉴武夷岩茶与安溪铁观音这南北乌龙茶“双雄”制作工艺特点，自成一格。
早期的闽南水仙，在外形和内质上，同闽北水仙非常接近。若非专业审评技术人员，普通消费者几乎分辨不出它们的区别。然而，从上世纪90年代起，随着台湾茶企“登陆”，两岸乌龙茶制茶技术发生交流与碰撞，“清香型”乌龙茶也应时而生，并曾一度掀起消费的热潮。其中，最典型的当属铁观音，而闽南水仙、永春佛手、漳平水仙等闽南乌龙茶，甚至部分闽北乌龙茶也纷纷走起了“清香型”的路线。
本文就来探讨清香型闽南水仙的制茶关键技术。
“侨”见闽南水仙
水仙，算得上乌龙茶的“茗门望族”，闽粤两省皆有产制水仙。就拿福建来说吧，水仙有南北之分。闽北水仙，毋庸多言，武夷水仙，尤其是老枞水仙，风头正劲，以至于掩盖了建瓯水仙、建阳水仙的锋芒。闽南水仙，广义上，包含漳平水仙和永春水仙，狭义上则专指永春水仙。
漳平水仙不走寻常路，“凹”出了四四方方的造型，叫人眼前一亮，而闽南水仙，名字听起来很响亮，实则名不经传，更何况还遭遇了“同乡”永春佛手的无情碾压。
闽南水仙究竟从何而来？又为何声名不彰？一盒37年前产自永春北硿华侨茶场的闽南水仙，向我们娓娓道来了它的前尘往事……此文系品赏1984年产自国营福建省永春北硿华侨茶厂的闽南水仙，其制法和风味特征均为传统型。
幽赏
山茶花下忆闽王茶事
山茶花，既具松柏之骨，又有桃李之姿。自古以来，便深受文人墨客的青睐和大众的喜爱。于闽王祠赏山茶，还有些意外偶得的趣味，虽花期将尽，也算不负它开得曼妙。怎么能负这难得春日，于是在花下也布了一席茶来饮。
指月慧舍：表现精神世界的“佳作”
它隐匿在福州法海路上，安静地沐浴在千年古刹法海寺的佛光里。如果你来，或是穿过七八月法海路满树金黄的波斯皂荚；或是在某一个清晨，在千年古刹的钟声里，叩响法海路6号的木门。
天地方圆一院落，推门而入，令人恍惚间如隔尘世，这里便是指月慧舍。
物语
日本茶道中的耳付铜花入
花道和香道在茶道中的出现，常见形式就是在茶室的床之间（壁龛）中的三具足或五具足，就是用插花、焚香和蜡烛进行的清供。为配合这样的仪规，就需要有花器、香炉和烛台，因此在茶道世家中都会收藏和使用这些器物。
除此之外，在床柱和床之间墙壁上也会出现挂花（悬挂着的插花），在不进行三具足清供的情况下也会出现单独的茶花（茶道插花），茶圣千利休同时也是一位插花高手，他留下了许多花器，特别是开创了竹花器在茶道和花道中的运用形态，这是在茶道和花道人士中时常被追忆的情景。
将进茶
七碗流风
专栏
蔡荣章/茶会时品茗者的心思
陈荣冰/白茶色、香、味的化学组成
许玉莲/茶道里的“敬”是什么
曾园/出处不如聚处
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