福州第一批闽菜保护名录

新鲜出炉！

共有65道闽菜入选

包括佛跳墙等30道热菜

以及鱼丸等35道风味小吃

均为福州具有代表性和典型性的闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，是以福州菜系为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味为主形成的菜系。

一起看看

具体有哪些菜入选吧~

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首批《闽菜保护名录》

热菜名录 

共30道

佛跳墙、鸡汤汆海蚌

淡糟香螺片、洋烧排

荔枝肉、南煎肝

醉排骨、全折瓜鱼

爆炒双脆、菊花鲈鱼

鸡茸金丝笋、炒西施舌

灴糟羊肉、八宝蟳饭

醉糟鸡、软熘草鱼（陪面）

猪脚醋、桂圆煨红蟳

草根碧里羊、海鲜炒土粉

罗川盐熏鸡、百盛蛏煎

坛紫菜焖海蛎、金针炖羊肉

豆豉蒸鳗鱼、红蟳焖土冬粉

苍根千里香、白云香芋番鸭

福泉羊、炣豆腐

爆炒双脆。周陈潆 摄

福州年糕。全怡月 摄

首批《闽菜保护名录》

风味小吃名录 

35道

鱼丸（七星丸）

扁春燕（小长春）

鐤边抆（锅边糊）

海蛎饼、芋泥

拗九粥（孝顺粥、厚九粥）

光饼、寿迈（烧麦）

糖粿（年糕）

“米时”（方言音 xi）

清明粿（菠菠粿）

艨糕（碗糕）、元宵丸

番薯丸、肉丸、菜头粿

牛肉滑、豆腐仔（豆腐脑）

拌面、千页糕、虾酥

芋仔丸、菜粑、草冻

时来运转、八珍炒糕

番薯粿/鬼、乌米饭

滑粉蛏、鱼饼、笋滑

泥鳅灴粉干、葱白

九层粿/鬼、嵩口蛋燕

市商务局相关负责人介绍，第一批闽菜保护名录公布后，将组织各县（市）区开展项目代表性传承人及工作室的申报与评定工作，并适时启动第二批闽菜保护名单。

一起期待吧~