夕阳西下，苏井土“指挥”牛群回牛棚。记者 周杨宁 摄

　　“花开红树乱莺啼，草长平湖白鹭飞。”这本是描写西湖岸边的景象，昨日，在龙海东泗乡太江村南溪滩涂，记者却看到了这样的景象。绿草茵茵的湿地上，成群的白鹭和牛儿栖息于此，牛儿低头吃草，白鹭或在空中飞舞，或落于牛背上，不时腾起于牛群，构成一幅唯美的田园画卷。

　　在堤岸上，人们远远地看着，生怕打扰了白鹭与牛群和谐共处的美好。直到天色渐暗，白鹭飞走，岸上出现了一名牛倌，他朝着牛群挥手吆喝，四五十只牛儿井然有序地排起队来，仰头看着牛倌的手势，慢慢地上岸，朝牛棚走去。

　　牛儿给春天增添了生机，也开启了牛倌的“春天”。这名牛倌叫苏井土，今年60岁，是太江村村民。十几年前，他和村里的多数村民一样，靠在虾池养虾营生，但养虾成本高风险大，同业竞争激烈，苏井土那几年亏了不少钱。

　　“养虾不赚钱，一家子等着我养，要找出路，那段时间真是一筹莫展。”大约在10年前，烦闷的苏井土来到南溪边上散步，看到滩涂上成片的牧草，眼前一亮，心里顿时有了主意。“这么好的草地就是天然的牧场，我想起了小时候放牛的场景，想着我可以尝试养牛，当地没有人养牛，竞争小。”

　　说干就干。苏井土开始考察研究，养殖什么品种的牛更适合、更有经济效益。到周边考察了一圈，他决定养荷兰水牛，“荷兰水牛比普通水牛更会长，个头更大，一只出栏的荷兰水牛比普通水牛贵了不少，经济效益更好。”起初，他从芗城区石亭镇一养殖场购买了4头“荷兰水牛”母牛和1头公牛，尽管数量不多，但苏井土十分用心管理饲养。他和妻子每天天刚蒙蒙亮，就开始张罗着一天的活儿，把牛赶到“牧场”，让牛吃草，收集牛粪，到其他田地收割稻草，以备雨天、低温等天气不能放牛时，牛儿不断粮。

　　“养牛看似简单，但也有不少门道。比如，水牛天气一热就会下水洗澡。就算是在备足草料圈养的情况下，也要每天让牛洗两次澡，并让牛饮足干净的冷水。而冬天，水牛怕冷，牛棚必须要避风挡雨，多垫干草保持干燥。”苏井土说，他每天仔细观察每头牛的精神状态，观察每头牛的饮食和粪便情况，以此来判断牛是否肠胃出问题，如果肠胃异常，就要及时治疗及调整喂养方式等，“经常去找同行、兽医请教，我都快成半个兽医了，常见的问题都能自己解决。”

　　“小试牛刀”成功之后，苏井土的养牛规模逐年扩大，这几年，一直稳定在50头左右。苏井土物尽其用，不仅卖牛，当母牛产仔后，他连牛奶一起卖。由于牛主要食用天然牧草，产奶质量好，而苏井土讲诚信，不往牛奶里掺水，他的牛奶总是供不应求，不止是本地，周边乡镇也经常有人专门驱车上门求购，“经常有人提早打听母牛什么时候要产仔，他们要提前预订牛奶。”

　　由于精心饲养，苏井土的荷兰水牛品质好，销路畅通，今年光是春节前，就卖了十三头牛。“家庭的经济状况好了不少，新房子也盖起来了，刚装修完搬进来住。”苏井土指着家里新盖的三层小洋房，喜悦之情溢于言表，“养牛给我们一家带来了春天，让我们看到了希望。”苏井土说，这几年通过养牛，年收入达到15万元以上，一家人越来越有信心，越来越有干劲。

　　⊙记者 周杨宁 通讯员 林志祥

责任编辑/杨朝华 罗培新