-羊肉预加工分割的产品，可以满足消费者轻松做大餐的需求。

　　-超市开展羊肉促销活动，提供免费羊汤品尝。

　　厦门网讯 （文/图厦门晚报记者 王颖达）寒潮来袭，不少讲究食补的市民将四物番鸭汤、羊肉炉写上了御寒菜单。各大超市、本地生鲜电商平台闻风而动，在门店或购物页面上设置了羊肉促销专区。记者走访市场了解到，今年羊肉价格略有上涨，且羊肉精细分割的小包装预处理产品增多，更加方便市民在家贮存、烹调、食用。

【市场】

卖大闸蟹的位置改卖羊肉即便是促销价也不便宜

　　俗话说“冬吃羊肉赛人参”，冬天是羊肉的消费旺季。各大超市和本地生鲜电商平台都上线各种促销活动。

　　“原本卖大闸蟹、冰鲜鱼的位置，现在换成了羊肉促销，甚至还熬上了羊汤，可以免费品尝。”市民张女士说。她有吃羊肉的习惯，所以对羊肉价格比较敏感，“我发现即便是促销价，也不便宜。”

　　据了解，今年全国羊肉价格高于去年同期。据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测，2020年12月第4周全国羊肉平均价格83.93元/公斤，比前一周上涨0.8%，同比上涨4.6%。这已是羊肉价格连续第9周上涨。

　　受疫情影响，去年以来我国羊肉进口量有限。“往年，进口羊肉量不少，且比国产便宜二到三成。”在厦门从事内蒙古羊肉批发和餐饮生意的于先生介绍，国内整体养殖量没有太大变动，进口量减少导致羊肉价格上涨。今年内蒙古羔羊白条出厂价突破每斤40元，比去年同期上涨10%左右。到了零售端，按部位分割，肉多的部位每斤超过50元。

　　【便利】

小包装预处理产品增多每份三五百克适合家庭食用

　　即便价格上涨，人们吃羊肉的热情却没有减少。在仙岳路附近经营一家羊肉火锅店的杨先生介绍，上一波寒潮来袭的当天，店里从中午到晚上出现了爆单情况，从下午5点左右到晚上翻了3次台。面对这波寒潮，杨先生主动延长晚间营业时间至11点半。

　　而且，越来越多的消费者喜欢在家里围炉。今年市场上一些预加工分割的产品，正好可以满足消费者轻松做大餐的需求。

　　记者在沃尔玛、大润发超市发现，在冷冻、冷鲜货柜上摆放着已清洗干净、预处理好的羊腩肉、羊肚、羊杂、羊蝎子、羊头肉等产品，每份300克到500克不等，正好是普通家庭一餐的量。朴朴平台上还有加热即食的羊杂、羊蝎子等产品。

　　据记者了解，目前，厦门市场上常见的羊肉，主要有白山羊、绵羊、黑山羊、内蒙羔羊、盐池滩羊等。农贸市场的摊贩基本都有销售前三种羊肉。内蒙羔羊、盐池滩羊以冻品居多，两者的膻味稍小一些。

　　据介绍，闽南人较为喜欢吃的羊肉煲，一般更多选用山羊肉；火锅店的清水羊肉则以内蒙羔羊肉、盐池滩羊肉为主，清水煮后膻味不大，汤鲜肉美。

　　【菜品推荐】

红烧羊肉

　　用料:羊腿肉或羊排肉500克、姜5片、葱2段、香叶1片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒3个、红枣5颗、加饭酒400毫升、老抽1勺、生抽2勺、冰糖2勺。

　　做法:羊肉改刀成均匀的块状，冷水下锅煮沸，5分钟后离火，用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净。将羊肉放入锅里，加入辅料大火烧开，并调入老抽1勺、生抽2勺、冰糖2勺，继续煮至汤汁沸腾；加盖转小火焖煮60～80分钟，最后收干汤汁即可。

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责任编辑：

李伊琳,赖旭华