此前姜价从高位下跌，致使姜农在今年减少了姜的种植面积。近期受降雨降雪等天气的影响，全国多地的姜大量减产。
目前姜价多少？
老姜每公斤7.5—8.5元，嫩姜标价在每公斤3.5—4元。去年老姜三四元一公斤，嫩姜两三元一公斤。
姜母鸭为何能保价？
近期鸭子的行情价降低，抵消了上涨的姜价，因此食材总成本不会偏差太多。还有部分经营者认为姜上涨后的价格在可接受范围内，不能因此涨价而影响店铺声誉。
厦门网讯(厦门日报记者张玉榕 见习记者 蒙婧)气温骤降，想按闽南传统炖肉补补，却发现一种厨房调味品的价格悄然走高。日前，一些网友向本报反映，市场上姜的价格上涨。姜价上涨之后，厦门特色美食姜母鸭的价格会不会上涨？记者对此进行走访。
市场:
库存少产量低
姜价几乎翻倍涨
昨日上午，记者来到江头菜市场，这里老姜的标价在每公斤7.5—8.5元，嫩姜标价在每公斤3.5—4元。“今年可供给的老姜很少，进货很难，老姜的批发价也涨了。”摊主肖女士告诉记者，几个月前，她便开始以8元一公斤的价格出售老姜。前去买菜的何女士也称，去年买的老姜三四元一公斤，嫩姜也就两三元一公斤。现在老姜的单价都翻1倍多了，嫩姜单价也不低。“十多年都没买过那么贵的姜了。”何女士说道。
记者走访莲花市场，发现嫩姜和老姜的定价与江头菜市场基本相似。摊主王女士说，往年每到年底，老姜的价格一般都会上涨，她现在卖7.5元一公斤的老姜是贮存至少三年的老姜，之前售价在5.5元到6元一公斤。
随后，记者来到金尚小区的一家社区超市，发现嫩姜标价为每公斤5.25元。记者还查看了线上的一家生鲜超市，发现净含量标注为300-350克的嫩姜被包装出售，最高可达8.25元每公斤。
近期姜价为何这么高？业内人士分析，此前姜价从高位下跌，致使姜农在今年减少了姜的种植面积。此外，近期受降雨降雪等天气的影响，全国多地的姜大量减产。同时，冬季人们对老姜的需求量也大为增加。库存量少、产量低、市场供应量小等都是导致今年姜价上涨的主要原因。
商家:
鸭价跌相抵消
总成本偏差不大
姜价上涨，厦门特色美食姜母鸭的价格是否会跟着上涨？姜母鸭售卖情况是否会受到影响？记者特意联系多家姜母鸭餐馆了解情况。
位于灌口的三德利饭店有售卖姜母鸭，老板陈先生告诉记者，近期他们店内的姜母鸭暂未涨价。虽然他们每天需进购百余斤的老姜，但由于近期鸭子的行情价降低，抵消了上涨的姜价，因此食材总成本不会偏差太多。
此外，位于集美的良友老字号盐鸭店老板林先生也认为，近期姜的价格确实有上涨的趋势，他们购姜的成本也有所增加。不过他们依旧坚持以75元一只的价格出售姜母鸭，不会涨价。随后，记者还联系了位于同安的阿呆盐鸭店及位于翔安新店镇的福春姜母鸭饭店等，相关工作人员皆告诉记者，他们店铺的姜母鸭价格并未上涨，持续一年多都是60多元一只的价格。
走访中，记者了解到，虽然姜的价格上涨，但大部分本土品牌的姜母鸭价格没上涨。也有老板称，姜上涨后的价格在自己可接受的范围内，不能因此涨价从而影响店铺声誉。
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责任编辑：
李奕佳,赖旭华
