非物质文化遗产传承人、中华老字号第五代传人、中国名小吃制作大师、福州市劳动模范……最近，她又获得中国美食最高荣誉奖——“金鼎奖”的经营创新奖。她就是福州百年老字号同利肉燕第五代传人陈燕君。

陈燕君在三坊七巷同利肉燕店铺，给钱塘小学屏北分校学生讲解如何制作肉燕

这位“80后”掌门人，年纪不大，却活得通透。6日上午，记者在福州澳门路3号的同利肉燕店铺采访了她。

打架子鼓好手，接手百年老字号

陈燕君其实是学音乐的。她是打架子鼓好手，大学毕业于福建师范大学音乐学院打击乐专业，是福建省第一支女子打击乐团“凤之旅”的乐手。

毕业后，陈燕君随乐团天南地北地跑，追逐音乐梦想。她悄悄告诉记者，从小到大，她都没和身边的同学和朋友提过自己家里有个百年老字号。

“鼓棒和木槌有天壤之别。我从小其实很排斥家里经营的这个老行当。在那时不懂事的我眼里，肉燕不就是和福州传统鱼丸一样的街边小吃吗？”陈燕君说，直到一次亲身经历，她彻底改变了这个想法。

2006年春节前，同利肉燕和往年一样，到了最忙碌的时候。陈燕君也在家帮忙。冬季的福州阴冷潮湿，而那时燕皮制作还没有烘干机等现代化机器帮忙，纯靠风扇吹，所以产量有限。铺子里的所有人都是凌晨起来工作，燕皮制作就绪再开门。

“我记得很清楚，五点半我去开门，开门的一刹那，我被门外的景象震惊到了——那么早，天都还没亮，铺子门口已排起长队。那时我终于明白，肉燕对于福州人来说是年的味道、家的味道，是生活中不可或缺的一道‘大菜’。”陈燕君说。

一直想要逃避接手老字号的陈燕君，终于在2007年生日当天，给父亲陈君凡发了条短信：“爸，我不打鼓了，我来学做肉燕，你给我5年时间，我一定好好学，让爸妈5年后可以放心去环游世界。”

紧跟时代步伐，线上销售红火

陈燕君在日复一日学习捶打肉燕技巧的同时，也在思考如何能让百年老字号焕发新生。

“一个做摄影的朋友和我说他开了一家淘宝店，卖摄影器材，销量做到全网第一。朋友可以，我为什么不可以？”陈燕君果断开起了同利肉燕的淘宝店。

初创阶段，货品拍照、陈列、包装、发货、客服全都是陈燕君一人包办。随着电商经济的飞速发展，同利肉燕也搭上了“快船”，营业额逐年攀升。

近两年，福州本土新零售业兴起。陈燕君又带着同利肉燕进驻饿了么、朴朴、永辉、京东商城、微小店，再一次拓宽了同利肉燕的线上销售渠道。

今年，陈燕君主动提出做线上直播带货活动，参加了“非遗日直播”“天猫直播”“东街口直播”等活动。

陈燕君自豪地告诉记者，据她初步统计，今年同利肉燕的线上销售额将赶上实体销售额，瓜分半壁江山。

开发速食燕丝，支持抗疫获好评

上百年来，同利肉燕一直都保持着前店后作坊的制作加工模式。2012年，对食品安全要求严格的陈燕君在西园村创办了同利肉燕的第一家工厂。

年初，旧厂搬迁，陈燕君在闽侯铁岭工业区完成了1200多平方米的标准化工厂建设，用来生产加工肉燕。

陈燕君还联合高校食品研发团队对肉燕进行升级创新，增加了香菇、鲜笋等口味的“新式肉燕”，并采取FD冻干技术研发了开水冲泡的速食燕丝。产品迅速投放市场支持抗疫，得到广泛好评。

这个月初，同利肉燕在铁岭工业区的第二条燕丝生产线投产了。

“很多人不理解，我为什么要这么‘折腾’，甚至我爸爸都觉得我可以不用这么辛苦，但我始终相信，老字号也需要‘合群’，不主动拥抱新时代，老招牌也会被淘汰。”陈燕君说。