悉尼的Newtown新镇是众所周知的文艺区。有无数的古董店、古着、小众品牌和咖啡店。但今天来到的是在各家古董店之间的一家西式茶叶店。

一进去就被店里悠哉游哉的气氛感染。只有一位店小哥，虽然有好几个客人在等着点单等着喝茶，他也是不紧不慢，耐心客气地给你餐牌请你到处看看。其他客人也一点不着急，各自聊天，看桌上的书，逛逛店里其他的东西。

店里的装修感觉就是把隔壁古董店的装饰搬过来用。复古的工业风再加各种实验室器材。旧物新用再配以绿植，新奇有趣又复古，另外还摆卖很多本地制作的冲茶道具和本地陶艺师做的茶碗，也非常好看。

来一杯earl grey伯爵茶热可可，茶上点缀着棉花糖和玫瑰花干花。茶香诱人，巧克力味不是很浓，奶茶味带着淡淡的玫瑰香，大冬天喝上一口，暖到全身。

T Totaler是悉尼New Town上的一家茶室。棕色的玻璃“药”罐装着的茶叶品种千奇百怪，而创始人Amber Hudson也是喜欢尝试不同味道的茶叶，并用诸如冷降等特殊方法泡茶。

定期举行的茶艺派对会教每一位参加者关于食物与茶叶相搭配的艺术，或邀请大家亲手配置一味混合茶叶并允许他们自己带回家饮用。除了经营茶叶，特制的鸡尾酒、蛋糕也一并售卖。

悉尼的常态在闹铃和咖啡机的交响中醒来。遍布大街小巷的咖啡店孕育了这里盛行的咖啡文化，以至于对在这座城市生活的人来说，不喝咖啡，就是一种隐形的社交障碍，在这里，开一家店经营咖啡比经营茶容易得多。

有趣的是，悉尼又是一座如此多元包容的城市，无论你的味蕾信仰的是“咖啡原教旨主义”还是“极端酒精主义”，你都会惊喜地发现同好，并且同大家相处融洽。

T Totaler成功之处在于它温和中间的主张既吸引了厌倦每天喝咖啡的人，也化解了宿醉后想续杯发现早上酒吧打烊的尴尬。在T Totaler，新的一天都是从一杯热茶开始。

T Totaler的存在为社交选择在咖啡馆和酒吧的两极分化间提供另一种可能：既不同于咖啡馆的千篇一律，也不同于酒吧的一醉方休。

在植物香气氤氲中的店内，整齐排列着试管与棕色玻璃瓶的木架，这些瓶瓶罐罐里面装的都是各种茶叶，根据不同的茶叶有着不同的冲泡方法。而在陈列架架另一边，可以看到茶叶是如何在吧台上被冲泡成香气四溢的饮品。

T Totaler吧台的与众不同之处在于它像化学实验台一样上面摆放着烧杯，量杯，天平......正在加热的蒸馏器是便是店里植物香气的来源，水蒸气顺着与蒸馏器连接的导管凝聚成棕褐色液体一股股流到烧杯里。

除了茶，在T Totaler还能吃到小巧可口的配茶甜点，这样的搭配让在T Totaler早餐和下午茶都成为可能，轻松愉悦的氛围也使人愿意在这里多停留一会儿。如果对喝的某款茶品感兴趣，也可以挑选你喜欢的口味买回家。

显然，品味不是摆造型摆出来的，是让茶的不凡品味悄悄融入到你的生活与血液里。好像它一直就应该是你生活中的一部分。

素朴的装潢，没有刻意显示或宣扬茶是如何如何有档次有品质的东西，只是将它融入当地人的日常生活中，看上去那么自然，就好像这家店一直在身边，茶一直在身边。

一瓶瓶的棕梠色药罐子为盛装茶叶的容器，把一瓶瓶茶叶变成了像早期药局内药罐子一般的面容，而除了首当其冲的特色包装外。

▲ Amber和Paul走访过30多个国家，把他们对茶的认识都融入到T Totaler

茶，是T Totaler的唯一主题，但围绕这个主题，品牌创始人Amber做了很多有趣深入的延伸：为了找寻不同风味的茶叶和烘焙茶叶的方法，Amber和丈夫Paul走访了全球30多个国家采风考察，并将学习到的手法融入到了T Totaler茶叶的制作中，诸如冷降等特殊方法泡茶。

对自己和T Totaler未来的规划

•Amber：

做茶是我的爱好，与更多的人分享这个爱好就是我创办T Totaler的意义。即使有了实体店，还是会带着产品去各个市集摆摊，因为我很享受认识新朋友并同他们分享爱好的过程。对于T Totaler的发展现状很满足。

T Totaler和New Town的关系

•Amber：New Town festival以及这里定期举办的各种市集在创业前期给我们很大帮助，对于像T Totaler这样刚起步的小品牌来说，让更多的人认识我们非常重要。这也是New Town独有的氛围吧，大家都很愿意尝试新鲜事物也喜欢结识新朋友，所以在选择实体店位置的时候，我们就决定把这里作为我们的起点。