小编贴心整理这份“周宁美食攻略”
“嫩玉龙须一碗装，芬芳馥郁诱人馋”
这碗传承600余年的小吃
藏着周宁人的养生智慧
“鱼中人参”泥鳅熬出浓汤
融入细滑线面
撒上红糟、辣椒提香
香辣开胃又补气血
悄悄告诉你：加一勺本地酸菜更地道
叶晓晖 摄
周宁人叫土豆“乌蛋”
海拔800米以上的山地孕育出的土豆
拍泥不散、煎炒不烂
能变出二十多道佳肴：
乌蛋粿
土豆泥混地瓜粉制成，炒时焦香四溢
煮时软滑入味，街头小店随到随吃
乌蛋饼
将本地高山土豆压成饼状
下锅煎至两面微焦，软糯焦香
是周宁餐桌上极具特色的一道佳肴
魏孙亮 摄
乌蛋丝
加酒糟、酸菜同煮，绵软入味
本地人的菜单里少不了它
周宁扁肉的皮比纸还透
咬开瞬间Q弹肉馅在舌尖爆开
骨头汤加糯米醋提鲜
配上浇满蒜蓉酱的拌面
辣别加多——本地黄辣椒酱威力惊人
曾是山民救命粮的魔芋
如今成了健康密码
经蒸煮、碱水浸泡等十余道工序处理
炒时吸满咸菜的酸鲜
弹韧爽口还低脂
街头小炒店都能点到
配白米饭能多吃两碗
郑文敏 摄
魏孙亮 摄
刚出炉的光饼最是勾人
外皮咬下去满是酥脆的声响
内里却非常松软
能尝到小麦本身的清甜香气
空口吃便足够解馋
夹上鲜嫩肉丝是经典吃法
若学本地人那样切块快炒
更是烟火气十足
好吃又实惠，性价比直接拉满
王诗琦 摄
花英 摄
苦椎粿口感软糯又带着独特的清香
既可蒸熟直接品尝，感受质朴本味
也能切片油煎，煎至两面金黄时
外酥里糯，香气四溢
和五花肉一起焖烧
粿吸收肉香，肉渗入粿的清香
别具风味
李洪元 摄
周宁地瓜粉以本地红薯磨粉制成
不加防腐剂却能久存
最经典的吃法是配农家土鸡汤
煮好的粉晶莹透亮
吸饱汤汁后愈发筋道
咬下去还带着红薯的微甜
加一勺猪油渣香气翻倍
陈志捷 摄
李何颖 摄
陈娟娟 摄
咸村重酿酒以优质糯米为原料
经多道古法工序酿造，在陶坛中封
让酒液充分发酵，凝练出馥郁香气
启坛时酒香扑鼻，入口醇厚绵柔
既有糯米的清甜，又带着陈酿的醇香
余味悠长，适合与亲友共饮
搭配周宁特色卤味，更是味觉享受
王建东 摄
叶罗彪 摄
叶晓晖 摄
七步豆花是周宁人记忆里的甜蜜符号
精选本地优质黄豆浸泡研磨
经古法点卤凝结出如云朵般细腻的质地
舀一勺入口
滑嫩口感在舌尖流转
豆香浓郁却毫无豆腥气
搭配红糖浆、酒酿或是花生碎
甜味层次瞬间丰富
淋上一勺薄荷蜜水
又能解锁夏日清凉风味
刚出锅的豆花温热绵密
搭配油条更是一绝
郑文敏 摄
周宁苦菜小肠汤追求
“清而不淡，醇而不腻”的风味
精选新鲜小肠反复搓洗去除杂质
搭配当地苦菜
加入姜片、白胡椒文火慢炖1小时以上
苦菜的微苦与小肠的醇厚相互交融
汤色澄澈透亮
小肠脆嫩弹牙，苦菜回甘清香
出锅时撒上葱花和白胡椒粉
是周宁人唤醒清晨的独特味蕾记忆
若是想给舌尖来点不一样的刺激
那一定得试试周宁的糟姜
当地农户精选鲜嫩仔姜，以酒糟腌制
姜块在醇厚酒香中慢慢蜕变
咬上一口
脆嫩的姜身迸发出酸辣交织的滋味
酸得清新，辣得温和
酒香在唇齿间萦绕
无论是搭配一碗热气腾腾的白粥
还是作为大鱼大肉后的解腻小食
都能瞬间激活味蕾
在周宁
还有许许多多的美味
说不完，根本说不完
小伙伴们还有哪些私藏美食呢？
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图文来源：周宁文旅
本文编辑：许凯凯
