“河豚”即河鲀鱼，一种有剧毒却美味的物种。今天，经过控毒技术养殖和加工的河豚，却可以安全地送上食客的餐桌。漳浦县佛昙镇是福建省河豚育苗量最多、养殖面积和养殖产量最大的地区。图为航拍下的佛昙镇东坂村河豚养殖基地，这里被誉为“河豚第一村”，几乎家家户户养河豚。福建日报记者 王毅 通讯员 陈启民 摄影报道

佛昙镇养殖的河豚，种苗都必须来源于省级以上的良种场，经过三代驯化。而一代的驯化就要5年，选用的品种要到第四代，这样河豚体内的毒素才能控制在食用安全值之内。

漳州市河鲀协会会长戴云峰与佛昙镇养殖户一起查看河豚鱼苗。经过20多年摸索，从河豚育苗到小鱼养殖、大鱼养殖，当地形成了一整套规范的溯源体系。

刚捕捞出水的河豚，快速膨胀成带刺的小球状，气鼓鼓的样子，煞是可爱。

河豚捕捞后放在暂养池内。

流水线上，工人按订单宰杀河豚。

宰杀河豚有严格的规范标准，眼睛、内脏等部位会被剪除干净。

河豚预制菜。通过前期处理，鲜美的河豚安全地进入百姓餐桌。

河豚深加工产品有十多种。工人将客户预定的河豚鱼丸搬出冷库。扫描产品包装上的二维码，可显示产地、生产企业、相关负责人等信息。

佛昙镇有很多具备烹饪河豚资质的餐馆，形成了河豚美食一条街。