福建是海洋与渔业大省，有13.6万平方公里的广阔海域，位于宁德蕉城区的三都澳官井洋是我国唯一的大黄鱼内湾性产卵场。曾因过度捕捞濒临灭绝的大黄鱼，经人工繁育，成为我国养殖规模最大的海水鱼，也成就福建省渔民增收致富的百亿元大产业。图为福州连江定海，现代化的大黄鱼养殖船和深海养殖网箱，将大黄鱼的养殖水深做到了近20米，很好地模拟出大黄鱼的自然生长环境。福建日报记者 陈信云 王毅 摄影报道

“定海湾1号”与“定海湾2号”停泊在养殖水域。这是国内首创从审图、进厂材料及设备、建造质量监控整个过程由中国船级社认证，并颁发证书的的智能养殖平台。

“定海湾1号”，平台总长60.9米，宽32米，深17米，养殖水体1.58万立方米，使用八边形棱柱体构造，吃水更深，总投资约1800万元，同时可容纳20多万尾优质大鱼。

工人在“定海湾1号”的深水网笼查看大黄鱼生长情况。网笼2/3的部分处在海水下，每隔一段时间，网笼会通过电机进行旋转，将水下部分转至水面上晾晒，并去除附着其上的海藻及藤壶等生物，保持网眼通畅。

经过2年多养殖的大黄鱼重达3-4斤，市场价每条都在500元以上。大黄鱼有金灿灿的表皮、蒜瓣状的肉块，肉质细嫩鲜美，被誉为国鱼，又有“金鳞软玉”的美名。

霞浦，深夜捕捞大黄鱼。大黄鱼的金色皮腺体能够分泌金黄色素，让鱼的腹部到体侧都分布着一层金色。这种金黄色素极易被紫外线或强光分解而褪色。为了留住这金灿灿的“颜值”，大黄鱼的捕捞必须在夜间进行。

夜捕大黄鱼，每一网称重后就放入船舱冷藏保鲜。

大黄鱼捕捞出水，马上与冰块混合保鲜。

连夜打包装箱，确保大黄鱼第二天出现在市场上。

霞浦一家海鲜店直播售卖，主播介绍大黄鱼的烹饪方式。

宁德蕉城区一家大黄鱼加工企业，工人宰杀刚捕捞的大黄鱼。

霞浦美食节，厨师烹饪大黄鱼。

2023年4月8日至9日，首届全国大黄鱼美食烹饪大赛在宁德举行，全国百位名厨一起切磋厨艺。

福鼎闽威渔业的大黄鱼育种场，技术人员查看大黄鱼苗。宁德、福州等沿海地区凭借着优越的地理环境、气候和技术优势，成为全国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、贸易和出口基地，并形成完整的大黄鱼全产业链。