闽南水仙冬茶开采了

福建日报 记者 本报记者 吴鹏 通讯员 苏榆轴 许建生 　2021-10-27 21:22

霜降节气过后，闽南水仙冬茶迎来了采摘时节。趁着天气晴好，在永春县东关镇北硿社区虎巷，采茶工人三五成群，手持剪刀，熟练地采收茶叶。据悉，东关镇是闽南水仙茶的重要产区，全镇优良品种老枞闽南水仙面积4235亩，年产干毛茶600多吨，产值超6000万元。福建日报记者 吴鹏 通讯员 苏榆轴 许建生 摄影报道

据介绍，这里的水仙茶园绵延800多亩，海拔在400至800米左右，大都是60年以上的水仙老枞。生态标准园的建设以及科学的管理，让这里出产的水仙茶茶青保持着优良的品质。

霜降以后的半个月，是采冬茶最好的季节。随着天气逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓郁。

工人们用剪刀采摘三个叶片的嫩梢。比起春茶，冬茶的产量略低，但是品质和销路毫不逊色。

 在下午3点前，采收上来的茶叶分批运回茶厂，摊在阳光下晾晒，为晚上做青做准备。闽南水仙茶制茶工艺复杂严谨，其中做青工艺包括晒青、凉青、摇青三道工序，整个过程长达十多个小时，这是形成闽南水仙茶色、香、味的关键工序。